Leva a a morte de microrganismos por desidratação: a mudança em osmótico pressão at superior sal concentrações é a principal causa.
O interior de a bactéria é a semi-fechado ambiente que deve troca substâncias e energia em seu favor com o ambiente externo em ordem para manter s s vital atividade, mas ele deve também prevenir a entrada de a vast maioria de externa substâncias em ordem para evitar interferir com e obstruir sua interna bioquímica reações.
Sal concentração aumenta, resultante em a interna solução concentração de bactéria inferior a a fora mundo, e porque de a características de água de baixa concentração para alta concentração movimento, resultante em a grande perda de água em a bactéria corpo causada por a interna bioquímica reação ambiente mudanças, e enfim minar o processo de seu bioquímico reações até a a interrupção de o bactéria corpo morte.
Microrganismos morrem quando a absorção processo é interferido ou bloqueado: a célula membrana tem a característica de seletiva permeabilidade para filtrar as substâncias que são nocivas para a bactéria vida atividade e absorver as substâncias que são benéficas para sua vida atividade.
O absorção processo é diretamente afetado por a concentração de a solução em o externo ambiente, a pureza da substância, etc. A adição de sal causa a bactéria absorção ambiente para ser interferiu com ou bloqueou, que em última análise leva a inibição de a bactéria vida atividade ou até morte.
Toxicidade e morte de microrganismos: Alguns sais entrarão em a bactérias com sua vida atividades, destruindo sua interna bioquímica reação processo, e alguma de elas irão interagir com a célula membrana de a bactérias, resultando em a mudança de suas propriedades e não mais jogar a protetor papel ou não mais absorver certa substâncias benéfica para a bactérias, que levar irão a inibição de atividade bacteriana ou a morte de os organismos.